クッキーとマシュマロとチョコレートでハット（ぼうし）を作つくろう！
ぼうしのかざりは、お好このみで。どんなかざり付つけをする？

材ざい料りょう （8個こ分ぶん）

板いたミルクチョコレート（またはブラック）...... 50g
チョコレートがけクッキー ...... 8枚まい
マシュマロ ...... 8個こ
かざり用ようのドライラズベリー、スプリンクルなど ...... 好すきな量りょう

道どう具ぐ

はかり、バット、ボウル（中ちゅう、小しょう2個こ）、電でん気きポット、温おん度ど計けい、シリコンベラ、スプーン、フォーク2本ほん、ふきん　※電でん気きポットがないときは、やかんを使つかおう。

初はじめにやること

●材ざい料りょうを量はかる。 ●湯ゆと氷こおりを用よう意いする。
●チョコレートがけクッキーは、チョコレートの面めんを上うえにして、バットに並ならべる。

　作つくり方かた　

テンパリング

１

板いたミルクチョコレートを手てで小ちいさく割わって、ボウル（中ちゅう）に入いれる。

２

ボウル（小しょう）の３分の１ぐらいまで、電でん気きポットの湯ゆを入いれる。温おん度ど計けいで温おん度どを測はかり、水みずを入いれて50℃まで下さげる。

大人おとなの人ひとに手て伝つだってもらう。やけどに注ちゅう意い！

３

2のボウルに1のボウルを重かさねる。このとき、チョコレートに湯ゆや湯ゆ気げが入はいらないように、注ちゅう意いする。

４

そのまましばらく置おき、チョコレートがとけてきたら、シリコンベラで静しずかに混まぜる。チョコレートがとけて、40℃になったら、湯ゆから外はずす。

５

別べつのボウル（小しょう）の３分の１ぐらいまで、氷こおり水みずを入いれる。チョコレートのボウルを重かさねて、静しずかに混まぜながら、27℃まで下さげる。

６

もう一いち度ど、湯ゆのボウルに、チョコレートのボウルを重かさねて、30℃になればできあがり。すぐに温おん度どが上あがるので、湯ゆにつけるのは数すう秒びょうだけ。ボウルを湯ゆから外はずす。

チョコレートをかける

７

チョコレートのボウルに、マシュマロを1個こずつ入いれて、スプーンでチョコレートをかける。

８

マシュマロが縦たてになるように、フォーク2本ほんを使つかって取とり（つきささない。フォークにのせる）、クッキーの中ちゅう心しんに置おく。

９

かざり用ようのドライラズベリーやスプリンクルをのせる。すずしい場ば所しょで固かためる。

理り科か解かい説せつ

　チョコレートは、温あたためるととけて、冷ひやすと固かたまります。この変へん化かには、チョコレートの中なかにある"とても小ちいさなつぶ"の並ならび方かたが関かん係けいしています。理り科かで「塩しおの結けっ晶しょう」と習ならうように、チョコレートにも"結けっ晶しょう"という、つぶがそろって並ならんだ状じょう態たいがあります。
　チョコレートは、固かたまるときにいくつかの結けっ晶しょうの形かたちを作つくることがあります。どの形かたちになるかで、見みた目めのつや、固かたさ、口くちどけなどが変へん化かします。
　つぶがそろって並ならんだ結けっ晶しょうができると、表ひょう面めんがつるつると光ひかり、折おると「パキッ」と気き持もちよく割われます。口くちの中なかの温あたたかさですっととける、なめらかな食しょっ感かんにもつながります。
　反はん対たいに、つぶの並ならびがばらばらな結けっ晶しょうになってしまうと、白しろっぽくなったり、手てで持もつとべたついたり、とけ方かたが悪わるくなったりすることがあります。
　そこで重じゅう要ようになるのが、チョコレート作づくりで行おこなう「テンパリング」という温おん度どの調ちょう整せいです。

①まず十じゅう分ぶんに温あたためて、いろいろな並ならび方かたをいったんリセットする
②次つぎに少すこし冷ひやし、つぶがそろって並ならんだ結けっ晶しょうができやすい温おん度どにする
③最さい後ごに少すこし温あたため直なおし、型かたに流ながし入いれて形かたちを作つくりやすい状じょう態たいに整ととのえる

という流ながれで進すすめます。
　こうしてつぶがそろって並ならんだ結けっ晶しょうが、つややかな見みた目めや、心地ここちよい固かたさ、なめらかな口くちどけを生うみ出だします。理り科かで学まなぶ「温あたためるとどうなるか」「冷ひやすとどうなるか」という状じょう態たいの変へん化かは、日にち常じょうの食たべ物ものにもつながっています。科か学がくの目めで観かん察さつすると、いつものおかしがもっとおもしろく感かんじられますね。

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撮さつ影えい・広ひろ瀬せ貴たか子こ
イラスト・磯いそ田だ裕ゆう子こ